衢州鸭头是创始于浙江省衢州市的一种特色卤味，是当地“三头一掌”中极具代表性的产品。一个不起眼的鸭头，佐以辣椒、葱姜蒜、生抽老抽以及部分香料，历经烟火之气，在困难的日子里成为餐桌上的美食。我们的长辈们就是通过这个美食，将鸭头变成了衢州的一种印记。经过二三十年的发展，衢州“三头一掌”已渐渐被人熟知。
新鸭记衢州鸭头创始人刘先生，在既有衢州鸭头的基础上，结合年轻人的喜好和国内卤味行业的发展，创造性地将传统“汤泡”的衢州鸭头进行改良革新，去除生抽老抽等佐料，秉承“草本卤”“不添加”的制作理念，采用近三十种天然草本香料，以最自然的用料力求更健康、天然的味道。同时，为了更好地保证新鲜感，将原来的“汤卤”进行改良，采用“热卤现捞”的形式，使产品香气四溢，极具食欲和新鲜感。传统特色小吃碰撞现代卤制工艺，激发味蕾新式体验，南北皆宜，深受年轻人的喜爱，赋予衢州鸭头更深层次的价值，形成独特的新鸭记衢州鸭头。
经过多年的研发和技术传授，新鸭记衢州鸭头的创始人刘先生的学徒遍布江浙甚至全国，给更多的年轻人带去了更天然、更新鲜、更健康的特色美食，成为衢州乃至浙江的一道美食名片。
草本卤、不隔夜、无添加，是公司产品理念；努力做极致鲜卤，是我们“卤艺人”对手艺的苛刻和对新鲜终身的追求。除了对品质的追求，我们始终坚持让利消费者，凭借微信公众号等会员平台即可享受旗下所有门店的会员优惠，实现“一码在手，畅吃神州”。截止目前为止，以衢州鸭头产品为特色的鲜卤产品，主要分为特色卤肉类和特色素菜类，相关产品已达近40种，极大地适应了市场的发展和顾客需求。
我们品牌发展的初衷就是给创业的商户提供一个好的产品和平台，致力于共同富裕。公司致力于服务中小商户，倡导“加盟费用分期付款”“核心物料工厂价直供”等创业优惠，为中小商户创业提供最坚实的保障。为更好地促进品牌发展和加盟商户的学习，我们始终坚持操作流程化、标准化，实现操作流程简便易学、零基础一对一教学指导、直营门店全程实操、经营跟踪全程服务。人人皆可创业，但我们真正立足于个体商户的角度，为因创业而欲致富的中小商户服务，为商户实现盈利为目标。
公司积极推动直营店打头探查市场，先实验后推广，形成以直营店为引导、加盟店为主体的加盟布局。我们积极了解市场动态、推动产品类型的研发和工艺的改良，使衢州鸭头逐步走向全国市场，使众多创业者得以致富。
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